Consumo preferente.

Cuenta la leyenda que la fecha de consumo preferente es muy diferente a la de caducidad. Es sólo un día en el que el alimento en cuestión pierde, como por arte de magia, algunas de sus propiedades. Y esto está muy lejos, lejísimos, de significar que está en mal estado. ¿A alguien le importa que el yogur, de la noche a la mañana, tenga un poco menos de calcio? A mí, en absoluto.

He llegado a interiorizar tan bien la diferencia, que la fecha de la tapa se ha vuelto un mero referente. Si han pasado más de 15 días en todo lo que me queda en la nevera, tendré que plantearme seriamente una visita al supermercado. Desde que la idea viene a mi mente hasta que se transforma en hechos, dispongo de otra semana de consumo de lácteos con una menor concentración de L-Casei que en el momento de su adquisición.

Puede que algunos puristas de la fecha se echen las manos a la cabeza pero, si un alimento enlatado aguanta un par de años, no creo que vaya a pasar nada por 9 meses más.

Mi nevera se rige por la siguiente teoría: partiendo del tiempo que dispongo para consumir algo en plenitud de condiciones (con todas sus vitaminas, minerales, bÍfidus y omega 3), y mediante una sencilla regla de 3, obtengo el margen de maniobra adicional para darle salida al producto.

Y luego están aquellos que, directamente, no caducan jamás:

- pasta

- arroz

- aceite

- vinagre

- pan rallado

- harina

- cualquier lata

- legumbres (si tuviera)

Hay algunos puntos que son algo más conflictivos.

• Una vez superada la prueba del olor y del sabor, podemos encontrarnos ante la disyuntiva de las puntas resecas en la loncha de queso. La respuesta se encuentra siempre en las siguientes; si tienen la misma pinta mustia que la superior, es probable que no podamos rescatarlo. O que, de tan seco y tieso, su única posibilidad sea rallarlo y utilizarlo como condimento para pasta. Es una opción que, aunque no he tenido ocasión, no descarto para cuñas de semicurado.
• Estamos genéticamente seleccionados para temer el huevo. Generación tras generación, las madres han transmitido a sus hijos un pánico mortal -literalmente- a la salmonelosis. Un día caluroso, la mayonesa es la reencarnación del mal. Así pues, la decisión sobre el huevo está en nuestro ADN y me veo obligada a acatar (con un margen de un par de días) la fecha impresa en la cáscara. Y me fastidia porque, según mi teoría, le corresponderían 10 más tranquilamente.
• Dependiendo de nuestra tolerancia y el alimento al que nos enfrentemos, podemos optar por seguir adelante a pesar de la presencia de moho. Supongamos que hay una pizca en la parte de arriba de un bote de mermelada medio vacío, estimo que el foco sospechoso se encuentra lo suficientemente alejado para poder desayunar hoy (puede que mañana también). Sin embrago, seré incapaz de pasar del moho en lácteos, embutidos o cualquier sobra.

La fecha de consumo preferente es marketing, otra forma de empujarnos a consumir más. Aunque puede que convenga echarle un vistazo de vez en cuando para no terminar en urgencias vomitando nuestra cena de pasta, cosecha diciembre del 2013, con tomate frito en septiembre del 2014 y queso de febrero del 2015 rallado.